Entrées
Voorgerecht
Met tofu gevulde lolotbladeren, pruimen, shiitake, radijssalade met wakame, gepocheerde perzik, mierikswortel-slagroomVoorgerecht 2
Tomaat, watermeloen en chipotle bouillon, kikkererwtenpolenta met olijven, gebakken vermicelli van zwarte radijs, boerenkoolpoeder
Plats
Schotel
Seitanschnitzel met zeewier, boekweitpannenkoek, tartaar van meloen met citroenmelisse, gedroogde tomaten, mousse van fava met kappertjesSchotel
Komkommer gefermenteerd met kefir, erwtensap met pepermunt, lacto-gefermenteerde mungbonen, gekonfijte tomaat, pickles
Dessert
Nagerecht
Panna cotta van peer en citroenmelisse, perziksiroop, tuile met hibiscus, frambozenpoeder